Blast freezer adalah mesin pembeku cepat yang bekerja dengan cara menghembuskan udara dingin bertekanan tinggi secara merata ke seluruh permukaan produk makanan. Mesin ini mampu menurunkan suhu inti produk secara merata dan efisien dalam waktu 30 hingga 90 menit, tergantung pada jenis dan ukuran produk yang dibekukan.